Trileçe

Trileçe Arnavutlar'ın meşhur geleneksel tatlılarındandır. Orjinali üç farklı süt karışımı kullanılarak hazırlanmaktadır. Bunlar keçi sütü, koyun sütü, ve manda sütüdür. Bu farklı sütlerin birlikte kullanılmasından dolayı tatlıya Trileçe adı verilmiştir. Ancak günümüzde üç farklı sütün kolaylıkla bulunamayacağı için normal inek sütü kullanılarak Trileçe tatlısı hazırlana bilmektedir.

BÖLÜM 1
Trileçe Malzemeleri

Keki İçin

6 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti İçin

1 litre süt (keçi, koyun ve inek karışımı)
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket krema

Karemeli İçin

1 paket krema
1 su bardağı esmer şeker
2 su bardağı su

BÖLÜM 2
Trileçe Hazırlanışı

Trileçe hazırlığında ilk olarak kek hazırlanmalıdır. Öncelikle yumurtalar kırılarak sarıları ve akları ayrı kaselere alınır. Yumurta aklarının üzerine bir fiske tuz eklenir ve mikserin yüksek hızında çırpılmaya başlanır.
Yumura akları köpükleşinceye kadar 5 dakika çırpılır. Sonrasında mikser bırakılarak tahta bir kaşık yardmıyla çırpmaya işlemine devam edilir. Ardından yumurta aklarının üzerine yumurta sarıları eklenerek iyice karıştırlır. Üzerine sırasıyla elenmiş un, toz şeker, kabartma tozu ve vanilya ilave edilir.
Malzemenin tamamı birbirleriyle iyice özleşene kadar havalandırılarak karışım çırpılır. Kek hamuru akışkan bir kıvam aldıktan sonra yağlanmış kek kalıbına dökülüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Şerbeti için uygun bir tenceyere toz şeker ve bir litre süt eklenerek ocağa alınır. Karıştırılarak sütün kaynaması sağlanır. Kaynamakta olan sütün içerisine kıvam alması için krema ilave edilerek bir kaç taşım kaynatıldıktan sonra şerbet ocaktan alınır.
Önceden pişirilen kekin üzerine bir kürdan yardımıyla delikler açıldıktan sonra üzerine sütlü şerbet gezdirilerek dökülür. Trileçe oda sıcaklığında bekletilerek şerbetin çekmesi sağlanır.
Sosu için uygun bir tavaya esmer şeker eklenip ocağa alınarak kısık ateşete erimeye bırakılır. Isının etkisiyle şeker irimeye ve renk değiştirmeye başlayacaktır. Sos karamelize olduktan sonra üzerine su eklenerek sürekli karıştırılıp sosun topaklanmaması önlenir.
Sosun içerisine son olarak krema ilave edilip birkaç dakika daha kaynatılarak sos ocaktan alınır. Karamel sos ılıdıktan sonra trileçenin üzerine dökülür ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun..

BÖLÜM 3
Trilece Servis Sunumu

Trileçe pişirildikten sonra üzerine karamelli sos dökülüp kare şeklinde dilimlendikten sonra servis tabaklarına alınır. Yanında arzuya göre kaymak veya dondurma ile sunum yapılır.

BÖLÜM 4
Trileçe Püf Noktaları

Triliçe yapımında dikkat edilmesi gereken önemli püf noktalarından bir tanesi şerbetin kıvamıdır. Diğer şerbetli tatlı çeşitlerine göre trileçe şerbeti kıvamı biraz daha akışkan olması gerekir. Çünkü kekin oldukça ıslak olması gereklidir.