Fellah Köftesi

Fellah köftesi irmik ve köftelik ince bulgur ile hazırlanan soğuk meze çeşididir. Bazı yörelerde irmik yerine zırhda çekilmiş et ilave edilerek hazırlanmaktadır. Besleyici ve doyurucu özelliği sayesinde ara öğünlerde de tercih edilmektedir.

BÖLÜM 1
Fellah Köftesi Malzemeleri

2 su bardağı köftelik ince bulgur
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Kimyon
Tuz

Sosu İçin

1,5 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
5,6 diş sarımsak
4 adet domates rendesi

Köfteleri Haşlamak İçin

2 litre su
Tuz
1 çay kaşığı limon tuzu

Süslemek İçin

1 demet maydanoz

BÖLÜM 2
Fellah Köftesi Hazırlanışı

Geniş yoğurma kabının içine bütün malzemeleri ilave edin. Yoğurma esnasında arada bir ılık su ekleyerek macun kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun.
Köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Bütün harç bitine kadar işleme devam edin. Ardından köftenin ortasına serçe parmak ile bastırın. Tepsiye un serpin hazır olan köfteleri dizin.
Köftenin sosunu hazırlamak için tavanın içine zeytinyağını alın. Isınınca rendelenen sarımsakları kavurun.
Rendelemiş domates, biber salçası ve tuz ilave edin. Sos kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
Tencerede suyu kaynatın, bir avuç köfteyi içine atın. 5-6 dakika haşladıktan sonra süzgecin içine alınır.
Haşlanan köfteler sunum tabağına alınır, üzerine sosu gezdirilir. Maydanoz ile süslendikten sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

BÖLÜM 3
Fellah Köftesi Püf Noktası

Fellah köftesinin dağılmaması için yoğurma sırasında mutlaka su ile ıslatılmalıdır. Macun kıvamını alıncaya kadar iyice yoğurulmalıdır. Fellah köftesi haşlama sırasında dağılmaması için bir müddet buzdolabında bekletilmelidir. Sosun kıvamı kararında olmalıdır. Biber salçası sosa ve köfteye ayrı bir lezzet katmaktadır.