Tavuk Dolması (Fırında)

Fırında Tavuk Dolması, tüm tavuğun, pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık, soğan ve tereyağı gibi malzemelerle hazırlanan iç pilavla doldurulmasıyla hazırlanır. Genellikle yılbaşı sofralarında ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezi olan tariflerdendir.

BÖLÜM 1
Fırında Tavuk Dolması Malzemeleri

1 adet iri boy tüm tavuk
1,5 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı tavuk suyu
1 tutam maydanoz
Yeteri kadar tuz

Üzeri İçin

1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı limon suyu

BÖLÜM 2
Fırında Tavuk Dolması

Fırında tavuk dolması, hazırlığına ilk olarak iç pilav hazırlanarak başlanır. Pirinç ıslatıldıktan sonra bol suda yıkanarak süzdürülür. Kuş üzümü su içine alınıp kabarması sağlanır. Kuru soğan ince yemeklik doğaranır. Maydanoz ince ince kıyılır. Daha sonra pilav tavasına tereyağı ilave edilip yağ eritilir. Üzerine doğranmış kuru soğan eklenip pembeleşinceye kadar sotelenir. Üzerine dolmalık fıstık eklenip sotelemeye devam edilir. Arından süzdürülmüş kuş üzümü eklenip pirinçler ilave edilerek iyice kavrulur. Üzerine karabiber, tuz eklendikten sonra sıcak tavuk suyu ve kıyılmış maydanoz ilave edilir. İç pilav kısık ateşte suyunu çekinceye kadar hafif diri olacak şekilde pişirilerek dinlenmesi için beklemeye bırakılır.

Ardından tüm tavuk iyice yıkandıktan sonra karabiber ve tuzla ovulup içine iç pilav doldurulur. Pilavın dağılmaması için tavuk steril iğne iplekle dikilir. Küçük bir tavada tereyağı eritilip üzerine kırmızı pul biber eklenip hafifçe yakılır. üzerine limon suyu eklenen sos doldurulmuş tavuğa iyice sürülüp fırın poşetine yerleştirilir. 220 derecede önceden ısıtılan fırına verilen tavuk kızarana kadar pişirilerek fırından alınır. Afiyet olsun..

BÖLÜM 3
Fırında Tavuk Dolması Servisi/Sunumu

Fırında tavuk dolması, fırından alındıktan sonra tüm olarak servis tabağına alınır. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpildikten sonra iç pilavla birlikte ayran eşliğinde sunum yapılır.

BÖLÜM 4
Fırında Tavuk Dolması Püf Noktaları

Fırında tavuk dolması, hazırlarken iç pilavda damak tadına göre yeni bahar ve tarçın gibi farklı baharatlar kullanılabilir. Ayrıca ufak ufak doğranmış tavuk ciğeri eklenebilir. İç pilav pişirilirken pilavın diri olarak pişirilmesine dikkat edilmelidir. Çünkü pilav doldurulduktan sonra fırında da pişeceği için lapalaşmaması gerekir.