Tas Kebabı

Tas kebabı, Osmanlıdan günümüze yayılan türk mutfağının vazgeçilmezi et yemekleri arasında baş köşede yer alır. Güveçte veya bakır tasla yapılan kebap çeşididir. Genellikle kuzu etinden yapılarak pişirilir. Kuşbaşı şeklinde doğranarak yapılır. Sunum ve servisiyle yanına en çok pilav yakışır. Enfes lezzeti sayesinde hem doyurucu hem de protein bakımından zengin yiyecektir.

• 500 gram kuzu veya dana eti ( kuşbaşı şeklinde doğranmış )
• 1 adet soğan
• 2 adet kırmızı domates ( kabukları soyulmuş ve rendelenmiş )
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası ( lezzet ve renk attırmak için )
• 1 diş sarımsak ( isteğe bağlı )
• 3 su bardağı kaynar su
• 3 adet patates ( isteğe bağlı ilave edilebilir. Küp şeklinde doğranmış )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber, pul biber, toz kırmızı biber
• Sıvı yağ ( patatesleri kızartmak için )

• İlk olarak kuşbaşı etler küp küp doğranır. Doğranan etler uygun tencereye 4 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilerek pişmeye bırakılır.
• Etler suyunu salana kadar pişirilmelidir. Aksi takdirde çiğ kalabilir.
• Etler pişerken diğer yandan soğan ve biberler yemeklik doğranıp, uygun tencerede kavrulur. 2-3 dakika kavurduktan sonra içine rendelenmiş dometesler ve sarımsak atılır.
• Salçalar eklenip, karabiber,tuz, kırmızı toz biber isteğe bağlı olarak pul biber ve sıcak kaynar su ilave edilir.
• Kaynayan suyun içine diğer tarafta suyu çekilen etler konur. 15 dakika kadar daha orta ateşte pişirilir.
• Kapağı kapatıp pişmeye bırakılır. Kontrol ederek suyu azalırsa su ilave edilebilir.
• Patetesler doğranıp kızgın yağda kızartılır.
• Yemek tabağına pişen tas kebabı yemeği konulup, üzerine kızaran patetesler ilave edilir. Karıştırarak sıcak bir şekilde sunum yapılır. AFİYET OLSUN…

• Püf noktaları her zaman yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Tas kebabı, et yemek olduğu için düdüklü tencerede pişmesi daha uygun olur. Normal tencerede de pişirilebilir. Ancak etler daha geç haşlanır, yemeğin pişme süresi ise değişkenlik gösterir.
• Tereyağ ilave edilerek lezzet aroması verilebilir.
• Etler hızlı değil, kısık ateşte yavaş pişirilmelidir.
• Pişme süresi göz önünde bulunduralarak kontrol edilmeli, zamanı iyi ayarlanmalıdır.

• Tas kebabı yemeğinin, yanına en çok yakışan ve giden şehriyeli pirinç pilavıdır.
• Bulgur pilavıda tercih edilebilir.
• İlk servis olarak mercimek çorbası veya yoğurt çorbası yakışır.
• Zeytinyağlı taze fasulye, enginar ve sebze yemekleri gider.
• Patates püresi lezzet katar.
• Çoban salatası içecek olarak da ayran yakışır.

• Tas kebabı sunumu yapılırken yanına patates püresi ve kızartılmış patates konulması görselliği ve lezzetini arttırır.
• Servis sırasında yemeğin ne çok sıcak nede çok soğuk olmasına özen gösterilir.
• Yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenebilir.
• Lezzeti arttırmak için kısık ateşte ve yavaş pişmesi her zaman önerilir.

• 1 kase tas kebabı yemeğinin içinde 371 kalori vardır.
• Yağ oranı: 27,32 gr
• Donmuş yağ: 9,765 gr
• Kolesterol: 71 mg
• Protein: 17,96 g
• Fiber: 2,2 g
• Karbonhidrat 12,98 gr
• Şeker: 2,22 gr
• Soydum: 329 mg
• Potasyum: 571 mg