Sirke

Sirke, elma, üzüm gibi meyvelerin ekşitilmesi ile hazırlanan, yemeklerde, salatalarda tatlandırıcı olarak, turşu gibi yiyeceklerde ise koruyucu olarak kullanılan ekşi meyve suyudur. Ayrıca zayıflamak içinde yaygın şekilde kullanılır. Üzüm, elma gibi şekerli meyvelere farklı işlemler uygulanarak fermantasyon yöntemiyle elde edilir. Balzamik sirke, elma sirkesi, üzüm sirkesi, ananas sirkesi, adaçayı sirkesi, ardıç sirkesi gibi birçok sirke çeşidi bulunmaktadır.

Sirke zayıflama dahil birçok hastalığa karşı faydalı bir üründür. Bazı hastalıklara yakalanma riskini azaltır. Ayrıca sağlık haricinde temizlik ürünü olarak da kullanılabilmektedir.

• Vücutta insülin direncini azaltıcı etkisi vardır. Eğer yatmadan önce alınırsa kan şekerini düşürür. Vücutta glisemik indeksi düzenler. 
• Sirke kronik olarak seyreden sedef hastalığına karşı oldukça faydalıdır. Sedef devamlı tekrarlayan ve ciddi anlamda rahatsızlık veren bir tür cilt hastalığıdır. Alternatif olarak sirke sedef hastalığına karşı tavsiye edilmektedir.
• Sedef haricinde birçok cilt problemine karşı iyi gelir. Bu nedenle cilt için hazırlanan maske tariflerinde sirkeye sıkça yer verilir. Sirke cildin sıkılaşmasını ve gözeneklerin açılmasını sağlar. Cildi temizleyici etkisi bulunmaktadır. Yumuşak ve pürüzsüz bir cilt için sirke kullanılabilir. Cilt lekeleri ve ciltte oluşan kırışıklıklara karşı iyi gelir. 
• Yeterli ölçüde sirke içine biraz kabartma tozu eklenip saçlar için şampuana alternatif olarak kullanılabilir. Kepeklenmeye iyi geldiği gibi saçların daha sağlıklı olmasını sağlar.
• Ayak sağlığı için kullanılabilir. Bir leğen içine ılık su ve sirke eklenip ayaklar bu su içinde 15 dakika bekletildiğinde hem ayak kokusunu giderir hem de ayak yorgunluğuna karşı iyi gelir. 
• Kilo vermek için kullanılır. Kilo için farklı sebze ve meyvelere eklenerek kullanılabileceği gibi suya ilave edilerek de kullanılır. İnce doğranmış soğan, zeytinyağı, sirke ve yeterli ölçülerde su karıştırılarak salata sosu olarak hazırlanıp zayıflatma etkisinden yararlanılabilir. Bal, su, limon suyu, tarçın ve sirke karıştırılarak içilebilir. 
• Öksürük tedavisinde sirkeden yardım alınabilir. 4 çorba kaşığı sirke 4 çorba kaşığı bal ile karıştırılır ve günde 4 kere yenir. Aynı zamanda 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı su ile karıştırılarak yine günde 4 defa içilebilir.
• Uyku sorunu yaşayan kişiler sirkeden yardım alabilir. Balla karıştırılıp yatmadan yarım saat önce alınırsa uykuya geçme süresini kısaltır ve gece boyu rahat uyunmasını sağlar.
• Diş ağrısına karşı iyi gelir. 1 su bardağı suya 1 yemek kaşığı bal eklenip gargara suyu olarak kullanılabilir. Hem diş ağrısı giderir hem de ağız içi hijyenini sağlar.

Sirkenin diğer faydaları

• Baş ağrısına karşı iyi gelir.
• Göz enfeksiyonu için kullanılabilir.
• Ateş düşürücü etkisi vardır.
• Kansızlığa karşı iyi gelir.
• Kolesterol sağlığı için kullanılabilir.

En çok kullanılan sirke çeşitleri elma, balsamik ve üzüm sirkesidir. Marketlerden kolaylıkla temin edilebilecek sirke evde doğal olarak da hazırlanabilir.

Elma sirkesi yapılışı

• 5 yemek kaşığı elma sirkesi
• 5 kilo elma
• 2 çay bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Elma sirkesi ile ilgili detaylı bilgiye diğer içeriğimizden ulaşabilirsiniz.

Hazırlanışı: Elmalar iyice yıkandıktan sonra dört parçaya bölünüp presleme yöntemiyle suyu sıkılır. Kabukları ve çekirdekleri ayıklanır. 5 kilo elma için 5 litre su önceden kaynatılıp soğutulmalıdır. Elmalar kavanoza alınıp üzerine soğuyan su, tuz, şeker, sirke eklenir. Kavanozun kapak kısmına ince bir tülbent geçirilip sıkıştırılır. Bu şekild ehava alması sağlanır. 17-20 derece arasında bir ısıda belli aralıklarla karıştırılarak bekletilir. 4-7 hafta içinde bekletildikten sonra sirke temiz bir tülbentten geçirilir ve hava almayan cam bir şişe içine aktarılır. Bu aşamadan sonra kullanıma başlanabilir.

Üzüm sirkesi yapılışı

• 4 litre su
• 5 kilo üzüm
• 1 tatlı kaşığı bulgur
• 1 avuç nohut
• 2 dilim ekmek

Yapılışı: Üzümler yıkandıktan sonra cam bir kavanoza alınıp önceden kaynatılıp soğutulan su üzerine eklenir. Kavanozun ağzı ince bir tülbentle kapatılır. Bir süre sonra üzeri köpüklenmeye başlayacaktır. 15 gün bekletildikten sonra temiz bir tülbent kullanılarak süzülür. Elde edilen suyun içine ekmek, nohut ve bulgur ve bir miktar tuz eklenir. Kavanoz hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır ve 2 ay boyunca ara ara çalkalanarak bekletilir. Üzüm sirkesinin bekleme süresi uzadıkça daha etkili bir ürün elde edilir.

Balsamik sirke yapılışı

• 2 litre üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı esmer şeker

Yapılışı: Üzüm sirkesinin içine esmer şeker eklenip kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar kaynatılır. Kaynama süresinde rengide koyulaşacaktır. Kıvam alan sirke oda sıcaklığında soğutulduktan sonra hava almayan şişe ve güneş almayan bir yerde15 gün boyunca bekletilir. Bu aşamadan sonra kullanılabilir.