Pizza

Pizza İtalyan mutfağının geleneksel hamur işlerindendir. Pizza Türkiye'de de oldukça popüler ve büyük küçük herkesin severek tükettiği bir tariftir. Genellikle dışarıda tüketilen veya evlere sipariş verilerek yenilen pizza evde de kolaylıkla hazırlanabilir. Hamurunda süt, sıvıyağ, maya, toz şeker ve tuz kullanılır. Üst malzemesi damak tadına göre ayarlanabilir.

BÖLÜM 1
Pizza Malzemeleri

1,5 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
3-3,5 su bardağı un

Sosu İçin

Yeteri kadar ketçap
2 çay kaşığı kekik

Üzeri İçin

2 su bardağı kaşar rendesi
1 kase ince dilimlenmiş mantar
Yeteri kadar sosis, sucuk
Yeteri kadar kornişon turşu
2-3 çorba kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin

BÖLÜM 2
Pizzanın Hazırlanışı

Pizza karıştırma kabına;ılık süt, toz şeker ve yaş maya eklenip karıştırılarak mayanın erimesi sağlanarak yapılır. Eriyen mayanın kabarması için beş dakika bekledikten sonra üzerine sıvıyağ ve tuz eklenip karıştırılır. Karışımın üzerine un yavaş yavaş kontrollü olarak ilave edilirken bir yandan da hamur yoğrulmaya başlanır. Yoğrulan hamur ele yapışmayacak ve yumuşak bir kıvam alıncaya kadar yoğrulur.

Yoğrulan hamurun üzeri kapatılarak yarım saat kadar mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamuru iki eşit bezeye ayırdıktan sonra ilk beze yağlanmış fırın tepsisine alınarak el yardımıyla tepsinin tabanına göre açılır. Hamurun üzerine bir fırça yardımıyla ketçap sürüldükten sonra kekik serpiştirilir.

Sosun üzerine bir miktar rendelenmiş kaşar serpilir. Üzerine ince dilimlenmiş mantar, sosis, sucuk, kornişon turşu ve dilimlenmiş siyah zeytin yerleştirilir. Malzemelerin üzeri son olarak rendelenmiş kaşarla kaplandıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir. Fırından alınıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimlenerek servis yapılır. Kalan diğer beze de aynı şekilde hazırlanarak pişirilir. Afiyet olsun...

BÖLÜM 3
Pizza Servisi/Sunumu

Pizza, pişirildikten sonra sıcağı sıcağına dilimlenerek servis yapılmalıdır. Dilimlenen pizza servis tabağına alındıktan sonra yanında mayonez, ketçap ve patates kızartması eşliğinde sunum yapılır.

BÖLÜM 4
Pizzanın Püf Noktaları

Pizza hazırlanırken hamuru fazla mayalanıp tepsiye döşenen pizzalar donducuda saklanabilir. Hamurun üzerine tüm malzemeler yerleştirilerek derin dondurucuya konulmalıdır. Dondurulmuş pizzalar istenildiği zaman çıkartılıp donu çözülmeden fırında pişirilirken kesinlikle lezzetinden ödün vermeyecektir.