Peynirli Kiş

Kiş; Fransız Mutfağı'nın geleneksel yiyeceklerden biri olup, günümüzde tüm dünyada yayılmış olan bir yiyecek türüdür. Süt, yumurta ve un ile hazırlanan hamur içine yerleştirilen peynir ya da çeşitli sebzeler ile, üzeri açık olarak pişirilen bir börek çeşididir. Peynirli kiş Türk Mutfağı'nda ana yemeklerden önce ara sıcak olarak veya çayın yanında servis edilmektedir.

BÖLÜM 1
Peynirli Kiş Malzemeleri

6 adet milföy hamuru
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı un

Üzeri İçin;

300 gram rendelenmiş peynir
2 adet yumurta
1/2 demet doğranmış maydanoz
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı pulbiber

BÖLÜM 2
Peynirli Kiş Hazırlanışı

Peynirli kiş hazırlanırken, mutfak tezgahının üzerine 1 yemek kaşığı un serpilir ve unlanır. 6 adet milföy hamuru üst üste konur ve bir merdane yardımıyla kişin pişeceği tart kalıbı baz alınarak, tart kalıbından büyük olacak şekilde açılır. Hamurun kenarları bıçak yardımıyla düzeltilir.

Kişin pişirileceği tart kalıbı 1 yemek kaşığı margarin ile düzgünce yağlanır. Açılan hamur kabın içine kenarları taşacak şekilde yerleştirilir.

Derin bir kap içinde, 300 gram rendelenmiş peynir, 1 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 1/2 demet kıyılmış maydanoz ve 1 çay kaşığı pul biber karıştırılır ve harç haline getirilir. Hazırlanan karışım tart kalıbına yerleştirilen hamurun üzerine dökülür. Hamurun kalıptan taşan kısımları bir bıçak yardımıyla kesilir. Önceden ısıtılan 180 derece fırında üzeri hafif renk alana kadar yaklaşık 45 dakika pişirilir.

BÖLÜM 3
Peynirli Kiş Servisi/Sunumu

Fırından çıkarılan peynirli kiş sıcak ya da ılık olarak dilimlenerek servis edilir. Arzuya bağlı olarak yanında yeşillikler ve domates ile birlikte tüketilebilir.

BÖLÜM 4
Peynirli Kiş Püf Noktaları

Peynirli kiş hamuru hazırlanırken margarinin erimemesi için kullanılacak malzemelerin soğuk olmasına dikkat edilmelidir. Hamurun fırında eşit şekilde pişmesini sağlamak için hamur üzerine çatal yardımıyla delikler açılabilir.