Mayonez Yapımı

Yumurtaların akını, sarısından iyice ve dikkatlice ayırın. Yumurtanın sarılarını çukur bir kabın içine alın, üzerine hardal ve az tuz ekleyin. Bir tahta kaşıkla, devamlı olarak bastıra bastıra ve hızlı hızlı karıştırın. Böylece yumurtanın sarısı iyice dağılır, sonra da birleşir. Yumurtalar pıhtılaşmaya başlayınca, damla damla ayçiçeği yağını eklemeye başlayın. İyice tutunca arada damla damla limon suyunu da ekleyin. Mayonez oluşunca tadına bakın, isterseniz, biraz birber, daha fazla tuz ya da çok ekşi ise biraz toz şeker ekleyin. Sirke değişik bir tad verir.

• 2 yumurtanın sarısı
• 300 gr. Ayçiçeği yağı
• 2 tatlı kaşığı sirke ya da yarım limon suyu
• Tuz, biber
• 1 çay kaşığı hardal

• Sıfır asitli zeytinyağı kullanılmalıdır.
• Kullanılacak yağ ve yumurta aynı ısı da olmalıdır.
• Başlangıçta çok hızlı ve azar azar yağı koyarak yapılmalıdır.
• Kesilme işareti görünürse 1 kaşık kaynar su azar azar konmalıdır.
• Koyulaşmaya başlayınca sicim gibi yap ilave edip mikserle karıştırmaya devam edilmelidir.

• Karbonhidrat 24g
• Protein 1g
• Yağ 75g