Pekmez

Pekmez, kış başta olmak üzere yılın her mevsiminde tüketimi yapılabilen tatlı bir besin kaynağıdır. Üzüm, dut, keçiboynuzu gibi meyvelerin ezilmesi ve kaynatılması ile elde edilir. Birçok hastalığa karşı adeta şifa deposu olan pekmez farklı meyveler kullanılarak hazırlanabilir. Pekmezin faydaları kullanılan meyveye göre değişim gösterir. Üzüm, keçiboynuzu, andız, dut pekmezi en çok tüketilen pekmez çeşitleri olsa da en fazla tüketilen pekmez üzüm pekmezidir. 

Pekmez ne tür bir meyve ile hazırlanırsa hazırlansın kullanılan meyvenin posası çıkartıldıktan sonra kıvam alana kadar kaynatılarak elde edilir.

• 5 kg siyah üzüm
• 2 avuç kadar temiz toprak

Hazırlanışı: Üzümler iyice yıkandıktan sonra çöpleri ayıklanır. Derin bir tencere içine alınıp, blenderla iyice ezilir. Temiz bir tülbent kullanılarak ezilen üzümler posasından ayrılır. Posadan ayrılan su tencereye alınıp kısık ateşte devamlı karıştırılarak kaynatılır. Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Geniş bir leğen içine toprak yayılır. Üzerine kaynatılarak elde edilmiş üzüm şırası eklenir ve bir gün bekletilir. Ertesi gün tortu yapan maddeler dibe çökecek ve şıradaki asit oranı azalacaktır. Şıra bekleme süresi tamamlanınca dibe çöken tortular karıştırılmadan kaynatılacak tencereye alınır. (Tortulardan ayrıştırılmalıdır) Tencereye alınan şıra ocakta kaynatılır. Üzerinde oluşan köpükler bir kaşık yardımıyla temizlenir. Şıra pekmez kıvamına ulaşana kadar kaynatılmalıdır. Yoğunlaştığında ocaktan alınıp kavanozlara paylaştırılabilir.

Farklı malzemeler kullanılarak elde edilen pekmez besin değeri bakımından oldukça zengindir. Tamamen doğal olarak hazırlandığı için sağlığın birçok alanında faydalıdır.

Pekmez Çeşitleri

• Üzüm pekmezi
• Dut pekmezi
• Keçiboynuzu pekmezi
• Andız pekmezi
• Hurma pekmezi

En bilindik pekmez çeşitleridir. Ancak bu pekmez çeşitleri haricinde armut, kavun, kiraz gibi meyvelerin de pekmezi yapılabilmektedir.  

• Kan dolaşımını dengeler ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılabilir. Hastalıklarda tedavi edici ve destekleyici etkiye sahiptir. Sigara içen kişilerde akciğer ve damarlarda oluşan hasarın onarılmasını sağlar.
• Kanseri önleyici etkisi vardır. Bu alanda birçok araştırma yapılmış ve etkileri ortaya konmuştur. Kanserin oluşum aşamasında kanseri önleyebileceği düşünülmektedir. Kalsiyum içeriği özellikle kolon kanseri üzerinde etkilidir. 
• Mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. DNA ları serbest radikallere karşı koruyarak kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur.
• Enerji kaynağı olan üzüm pekmezi zengin vitamin ve mineral içerir. Vücutta enerjinin depolanmasına yardımcı olur. Demir içeriği kanda oksijen taşınması için önemli rol oynar. 
• Kemik sağlığını destekler. Kalsiyum, magnezyum, potasyum ve bakır gibi içeriklere sahip olan üzüm pekmezi kemiklerin daha güçlü ve sağlıklı olmasına yardımcı olur.
• Pekmez her ne kadar tatlı bir besin kaynağı olsa da yağ içeriği sıfır, kalorisi ise çok azdır. Kilo vermek isteyenlerde doğru kullanıldığında faydalı olabilir.
• Sindirim ve mide rahatsızlıklarına karşı iyi gelir. Mide ağrısını hafifletir, mide ülseri tedavisinde alternatif olarak kullanılabilir. İshal, kabızlık, bağırsak iltihabı gibi durumlarda oldukça faydalıdır.
• Cilt sağlığını destekleyici etkiye sahiptir. Akne, egzama, sedef, cilt kırışıklığı gibi pek çok cilt problemine karşı iyi gelir.
• Yetişkinler ve çocuklarda gelişime katkıda bulunur. 

Andız pekmezi, andız kozalarında bulunan esansiyel yağlardan elde edilen şifa kaynağı bir pekmez türüdür. Antioksidan içeriği oldukça yüksek olan andız pekmezi sağlığın birçok alanında faydalıdır.

• Soğuk algınlığı ve soğuk algınlığına bağlı gelişen hastalıkların tedavisinde kullanılabilir.
• Saç sağlığını destekleyen pekmez, saç dökülmesini önler.
• Alerji nedeniyle gelişen rahatsızlıklara karşı iyi gelir.
• Mide sağlığını korur. Gaz nedeniyle oluşan şikayetleri giderir.
• Kan temizleyici etkisi damarlar sağlığını korur ve kalp sağlığını korur.
• İdrar yolu enfeksiyonlarına karşı iyi gelir.
• Sindirim sistemi rahatsızlıklarında andız pekmezinden yararlanılabilir.
• Cilt sağlığında andız pekmezinden yararlanılabilir. Antioksidan içeirği ciltte oluşan problemlerin giderilemsini sağlar.

Andız Pekmezi Nasıl Kullanılır?

Andız pekmezi sabah kahvaltıdan önce 1 şeker kaşığı olacak şekilde direkt tüketilebilir. Direkt tüketimi zor oluyorsa bir çay bardağı suya eklenip içilebilir.

Dut pekmezi, dut taneleri kullanılarak hazırlanır. İçeriğinde yer alan besinler sayesinde sağlığın bir çok alanında kullanılabilir.

• İçeriğinde bulunan demir, bakır, çinko, magnezyum gibi mineraller vücudun genel sağlığını korur. Sinir sistemi ve beyin sağlığı için oldukça önemlidir.
• Solunum yoluna bağlı gelişen astım, bronşit gibi hastalıklara karşı iyi gelir.
• Ülser, mide ve sindirim sistemi hastalıklarında alternatif olarak kullanılabilir.
• Kansızlığa karşı iyi gelir.
• Boğaz, yemek borusu ve ağız sağlığını destekler. Bu bölgelerde oluşan mikropları yok eder ve bölgelerde hijyen sağlar.
• Zeka fonksiyonlarını güçlendirir. Bu özelliğinden dolayı çocukların düzenli tüketmesi önerilir.
• Pamukçuk hastalığında dut pekmezinden yararlanılabilir.
• Vücuda enerji depolar.
• İdrar yolu enfeksiyonu ve kabızlık için kullanılabilir.

Dut Pekmezi Nasıl Tüketilir?

Dut pekmezi her sabah aç karnına ya da kahvaltıdan bir saat sonra 1 yemek kaşığı olacak şekilde tüketilebilir. Direkt tüketilebileceği gibi ılık suya eklenerek içilebilir. Tatlıların, kurabiyelerin üzerine eklendiğinde hazırlanan hamur işine ekstra lezzet katar.

Keçiboynuzu pekmezi keçiboynuzu meyvesinden elde edilen pekmez türüdür.  Özellikle erkeklerde cinsel sorunlar sebebiyle yaygın şekilde kullanılır. Bu etkisi haricinde daha pek çok faydası vardır. 

• Erkeklerde sperm kalitesini ve hareketliliğini arttırır. İktidarsızlığa karşı kür şeklinde kullanılabilir.
• Keçiboynuzu pekmezi kalsiyum içeriği yüksek bir besindir. Bu özelliği kemik sağlığını destekler, kemiklerin güçlenmesini sağlar.
• Öksürüğü giderici etkisi vardır.
• Balgam söktürücü olarak kullanılabilir.
• Doğal bir enerji kaynağıdır.
• Sindirim sistemi sağlığını korur. Sindirim sistemine bağlı gelişen rahatsızlıklarda kullanılabilir.
• E vitamini bakımından zengin içeriğe sahip olan keçiboynuzu pekmezi astım, bronşit, nezle gibi rahatsızlıklarda faydalıdır.
• Kalp çarpıntısını önleyici etkisi vardır.
• Sodyum ve potasyum içeriği bağırsakların temizlenmesini sağlar.
• Kanser hastalıklarına yakalanma olasılığını azaltır.
• Kan temizleyici etkisi vardır. Bu etkisi damar sağlığını korur, damar tıkanıklıklarını önler.
• Alerjik hastalıklara karşı iyi gelir.
• Kilo almayı kolaylaştırır.

Keçiboynuzu Pekmezi Nasıl Tüketilir?

Keçiboynuzu pekmezi sabahları kahvaltıdan önce ve akşam yemeğinden önce 1 yemek kaşığı olacak şekilde içilebilir. Kilo almak isteyenler kahvaltıdan sonra ve gece yatarken yarım çay bardağı ılık suya 2 yemek kaşığı ekleyerek tüketebilir.

Tahin pekmez sade pekmezden daha fazla tüketilen bir besin kaynağıdır. Pekmez tahinle karıştırılarak elde edilir.

• Hücre yenileyici etkisi vardır. Serbest radikallerin vücuttan uzaklaşmasını sağlar.
• Susam tahinin ham maddesidir ve protein bakımından zengin içeriğe sahiptir. Pekmezle buluşturularak tüketildiğinde çocukların gelişimine destek olur.
• Yaşlanmayı yavaşlatıcı etkisi vardır.
• Vücut için doğal bir enerji kaynağıdır.
• Cinsel gücü arttırıcı etkisi vardır.
• Kalp ve damar sağlığını korur.
• Bağırsak hareketlerini iyileştirir, kabızlığı önler, hazımsızlığa karşı iyi gelir.
• İdrar söktürücü özelliği vardır.
• Vücudun genel sağlığını korur.

Tahin Pekmez Nasıl Tüketilir?

Tahin pekmez sabah kahvaltılarda, ya da günün diğer öğünlerinde reçel, marmelat tarz besinler gibi tüketilebilir.

Pekmez son derece sağlıklı bir besin kaynağıdır. Ancak üretimi, saklama koşulları, tüketim miktarı gibi birçok etkene bağlı olarak bazı yan etkilere sebep olabilir. 

• Hazırlık aşamasında fazla kaynatılan pekmez türleri sağlık için faydalı değil zararlıdır. Uzmanlar bu tür pekmez türlerinin kanser hastalığı riskini arttırdığını belirtmektedir.
• Pekmez açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir. 
• Aşırı kullanımı sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkilere sebep olabilir.