Otlu Ekmek

Taze otlu ekmek; yemeklerin yanında, çay saatlerinde ya da kahvaltılarda tüketilebilecek bir ekmek çeşididir. Ana malzemeleri, un, maya ve taze otlar olup ılık olarak tüketilmesi tavsiye edilmektedir. 

Hamuru İçin;

• 300 ml ılık su
• 500 gram un
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 3 kaşık tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı maya

İçi İçin;

• Taze soğan
• Maydanoz
• Dereotu

Üzeri İçin;

• Kaşar peyniri
• Susam

Otlu ekmek hazırlanırken; bir kabın içine 500 gram un eklenir ve unun orta kısmı açılır. Kabın ortasına 300 ml ılık su, 3 yemek kaşığı yoğurt, 3 kaşık tereyağı, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı maya ilave edilir. Tüm malzemeler karıştırılarak hamur yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzeri strech film ya da kapak ile kapatılır ve sıcak bir yere alıp yaklaşık 45 dakika boyunca mayalanması için bekletilir. 

Taze soğan, maydanoz ve dereotu küçük küçük kıyılır. Mayalanmış olan hamurun içine taze otlar eklenerek yoğrulur ve homojen bir karışım oluşması sağlanır. Hazırlanan hamur fırın kabına alınır üzerine susam serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Ekmek fırından çıktıktan sonra fırın teli üzerine alınıp, mutfak bezi ile örtülerek bekletilir. 1 saat dinlendirilen ekmek, ekmek bıçağıyla kare ya da baklava şeklinde kesilip aralara dilimlenmiş kaşar peyniri eklenir. Ekmek tekrar fırına konur ve kaşar peynirler eriyene kadar fırında bekletilir. 

Otlu ekmek fırından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek ılık olarak servis edilmelidir. Arzuya bağlı olarak taze otlarla birlikte sarımsak eklenerek ana yemeklerin yanına yardımcı yemek olarak servis edilebilir. 

Otlu ekmek pişirilirken kabuğunun çok sertleşmemesi için fırının içine bir kase su yerleştirilebilir. Ekmek hazırlanırken zaman kısıtlı ise maya ile birlikte şeker kullanılabilir. Şeker mayanın aktif olmasını hızlandırır, ekmeğe lezeet verir ve hamurun gevrek olmasını sağlar. Tuz ise mayanın aktif olmasını engellediği için, una karıştırılarak kullanılmalıdır.

100 gram ağırlığındaki otlu ekmek için besin değerleri;

• Kalori: 304 Kcal
• Karbonhidrat: 62.6 gr
• Lif: 10.3 gr
• Protein: 12.6 gr
• Yağ: 2.4 gr
• A Vitamini: 85.7 IU
• C Vitamini: 20.2 mg
• Potasyum: 404.9 mg
• Kalsiyum: 55.7 mg
• Demir: 3.7 mg