Kavala Kurabiyesi

Kavala kurabiyesi, adını Balkanlar ve Yunanistan'nın önemli şehirlerinden olan Kalava'dan almıştır. Osmalıdan Türk mutfağına miras kalan bu kurabiye Kalava şehrinden Trakya ya göç edenler tarafından kısa sürede yayılmış ve herkes tarafından sevilerek günümüze kadar gelmiştir. Özelliğini kavrulmuş badem tereyağı ve pudra şekerinden alan Kavala kurabiyesinin bir özelliği ise kesinlikle yarım ay şeklinde kurabiye kalıplarıyla kesilerek şekil verilmesidir.

Hamuru İçin

• 250 gr tereyağı
• 1 su bardağı badem içi
• 1,5 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2-2,5 su bardağı un

Üzeri İçin

• 1 su bardağı pudra şekeri

• Öncelikle uygun bir tava oacağa alınıp üzerine elenmiş unun yarısı ve kıyılmış bademler eklenerek orta ateşte tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırılarak kavrulur.
• Kavrulmakta olan un hafifçe sararıp kokusu çıkınca ocaktan alınır. Kavrulan un yoğurma kabına alınır ve el yakmayacak kadar ılındıktan sonra üzerine tereyağı, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ve unun diğer yarısı ilave edilir. 
• Daha sonra karışım ele yapışmayacak yumuşak bir kıvam alıncaya kadar yoğrularak hamur toparlanır. Hamurun üzeri nemli bezle kapatılıp en az 15 dakika kadar dinlendirilir.
• Dinlenen hamur hafifçe unlanmış tezgah üzerine alınır ve merdane yardımıyla 1.5 santimetre kalınlığında açılır. Hamura şekil vermek için ay şeklinde kurabiye kalıbı kullanılarak kesilir. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir ve kurabiye hamurları belli aralıklarla tepsiye yerleştirilir. 
• Fırın 175 derecede önceden ısıtılarak tepsi fırına verilir. Pişmeye bırakılan kurabiyer hafifçe pembeleştikten sonra fırından alınır. Kurabiyeler tek tek ızgara teli üzerine alınarak soğuması sağlanır.
• Kavala kurabiyesi iyice soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine bolca pudra şekeri elendikten sonra servis yapılır. Afiyet olsun..

Kavala kurabiyesi fırından alındıktan sonra iyice soğuması için bekletilir. Servis tabağına alınan kurabiyelerin üzerine bir süzgeç yardımıyla bolca pudra şekeri elendikten sonra yanında kahve veya çay eşliğinde sunum yapılır. 

Kalava kurabiyesi hamuruna ilave edilecek bademler mutfak robotu veya bıçak yardımıyla ufak parçalara ayrılmalıdr. Ufalanan bademler kurabiye kalıplarının daha kolay ve düzgün şekil vermesine yardımcı olacaktır. Yoğrulan hamur kısa sürede hazırlanmalıdır. Aksi halde hamur fazla yağını salacaktır. Kurabiyeler pişirildikten sonra mutlaka ızgara teli üzerinde havalandırılıp soğutulmalıdır. 

1 Porsiyon Miktarı: 100 g

Kaloriler: 486 Kcal

Protein: 5,42

Karbonhidrat: 68,97 g

Şeker: 27,62 g

Yağ: 21,39 g

Doymuş Yağ: 4,767 g

Tekli Doymamış Yağ: 10,626 g

Çoklu Doymamış Yağ: 4,636 g

Kolesterol: 4 mg

Fiber: 1,6

Sodyum: 328 mg

Potasyum: 100 mg