Etli Biber Dolması

Etli Biber Dolması, yaz aylarının en sevilen dolmalarındandır. Özellikle kullanılacak biberlerin ince kabuklu ve orta büyüklükte olmasına dikkat edilmelidir. Etli biber dolmasında iç harç tercihe göre çiğ ya da kavrulmuş olarak kullanılabilir. Etli biber dolması tek başına bir ana yemek olarak hazırlanabileceği gibi tercihe göre ana yemeklerin yanında yardımcı olarak da pişirilebilir. Biberlerin içine iç harç çok sıkı ve fazla olmayacak şekilde doldurulmalıdır. Aksi halde pişerken pirinç şişerek biberlerin içinden harcın taşmasına neden olabilir. 

Etli biber dolması için hazırlanan harçta kullanılan etin olabildiğince küçük doğranması dolmanın lezzeti açısından bir hayli önemlidir. Etin yanı sıra iç harçta kullanılan baharatlar, pirinç, sıvıyağ ve diğer malzemelerin miktarının tam kararında olması pişirilen dolmanın lezzetine lezzet katacaktır. İç harç kavrulmadan çiğ şekilde hazırlanıp temizlenen dolma biberlerin içine doldurulur. Biberler tencereye sıra sıra dizilip kısık ateşte pişmeye bırakılır.

• 1 kg dolmalık biber
• 400 gr kuşbaşı et
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 adet domates
• 2 adet kuru soğan 
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yeteri kadar tuz

1. Biber dolması, yapımında önce dolmalık biberlerin sapları ve çekirdekleri ayıklandıktan sonra bol su altında yıkanarak bir kenara alınır.
2. Kuşbaşı etler minik minik doğaranır. Kuru soğan soyulur ve ince yemeklik doğranır.
3. Domateslerin kabukları soyulup küçük küpler şeklinde doğranır.
4. Maydanoz ve dereotu doğranır. Karıştırma kabına doğranmış etler, kuru soğan, domates, maydanoz ve dereotu eklenir.
5. Üzerine yıkanarak süzdürülmüş pirinç, sıvıyağ, baharatlar, tuz ve salçalar eklenip iyice karıştırılır.
6. Hazır hale gelen dolma harcı ile biberler fazla sıkı olamayak şekilde doldurulup tencereye yan yana düzgün bir şekilde dizilir.
7. Dolmaların üzerine domates dilimleri kapak şeklinde kapatılır.
8. Üzerine bir çay bardağı kadar sıcak su ilave edİlerek tencere ocağa alınıp kısık ateşte ağır ağır pişirildikten sonra ocaktan alınır. Afiyet olsun..

Etli biber dolması pişirildikten sonra sıcağı sıcağına servis tabaklarına alınarak sunum yapılması önerilir. Yanına cacık veya yoğurt ikramı çok yakışacaktır. 

Etli biber dolması ön hazırlığında temizlenip yıkanmış biberlerin içine hafif tuz serpilip iç harç doldurulursa dolma çok daha lezzetli olacaktır. İç harçta kullanılan kuşbaşı etler oldukça minik doğranmalıdır. Aksi halde pirinçler pişerken etler sert kalacaktır. Ayrıca etli ve kıymalı dolmaların daha lezzetli olması için pirince oranla kıyma ve et miktarı fazla olmalıdır. 

1 Porsiyon Miktarı: 150 g

Kaloriler:270 Kcal

Protein: 14,05 g

Karbonhidrat: 6,24 g

Şeker: 2,41 g

Yağ: 21,19 g

Doymuş Yağ: 7,583 g

Tekli Doymamış Yağ: 7,583 g

Çoklu Doymamış Yağ: 3, 224 g

Kolesterol: 48 mg

Fiber: 1,6 g

Sodyum: 517 mg

Potasyum: 298 mg