Elmalı Turta

Turta; kalıpta pişirilen, içi meyveli, üzeri yufka ya da hamurla örtülü bir pasta çeşididir. Amerikan Mutfağı'nın vazgeçilmezleri arasında yer alan turtalar zaman içerisinde Türk Mutfağı'nda da yer bulmuştur. Turtalar arasında en Özellikle çay saatlerinde servis edilen hafif ve lezzetli bir yiyecektir.

BÖLÜM 1
Elmalı Turta Malzemeleri

Elmalı Turtanın Hamuru İçin;

4 su bardağı un
250 gram margarin
3 yemek kaşığı su
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1 adet rendelenmiş portakal kabuğu

Elmalı Harç İçin;

1/2 su bardağı toz şeker
3 adet orta boy elma
1 yemek kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı kuru üzüm

Servisi İçin;

2 yemek kaşığı pudre şekeri

BÖLÜM 2
Elmalı Turta Hazırlanışı

Elmalı Turta hazırlanırken, oval bir kabın içerisine 4 su bardağı un katılır. Kabın içindeki unun ortası açılır ve 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya, 2 adet yumurta ile rendelenmiş 1 portakal kabuğu eklenir. Üzerine, 250 gram margarin, 3 yemek kaşığı su ilave edilir ve hamur yoğrulmaya başlanır. Kabın içerisinde yer alan hamur birkaç dakika boyunca yoğrulur ve ardından tezgahın üzerine alınarak tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğurma işlemine devam edilir. Kıvam alan hamur merdane yardımıyla yuvarlak bir formda açılır.

Turta kalıbı hamurun üzerine yerleştirilir ve kenarlarından ikişer cm geniş tutularak kesilir. Turta kalıbı iyice yağlanır. Kesilmiş olan hamur kalıbın içine alınır ve kalıbın yan çeperlerini de kaplayacak şekilde yerleşitirilir. Artan hamur elmalı turtanın üzerini süslemek üzere ayrılır.

3 adet orta boy elmanın kabukları soyulur, elmalar ortadan ikiye kesilip çekirdekleri çıkartıldıktan sonra küçük parçalar halinde doğranır. Bir tavanın içine 2 yemek kaşığı tereyağı koyulur ve eritilir. Doğranan elmalar tavaya eklenir ve yaklaşık 5 dakika sotelenir. Üzerine, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 yemek kaşığı tarçın ve 1/2 su bardağı kuru üzüm ilave edilerek yüksek ateşte 3-4 dakika kadar sotelenmeye devam edilir. Sotelenen iç harcın soğuması için bir süre beklenir.

Soğutulan elmalı iç harç, hamurun serilmiş olduğu turta kalıbının içine yayılır. Harç yayıldıktan sonra üzeri için, daha önceden artan hamurdan 1-1,5 cm genişliğinde şeritler kesilir. Kesilen şeritler aralarında boşluklar bırakılarak kafes şekli verilecek biçimde tüm kalıbın üzerine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.

BÖLÜM 3
Elmalı Turta Servisi/Sunumu

Elmalı turta; pişirildikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekeri serpilir ve ılıtıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Çay ve kahvenin yanında tercih edilebilecek bir ikramlıktır.

BÖLÜM 4
Elmalı Turta Püf Noktaları

Elmalı turta yapılırken turta kalıbının düzgün bir biçimde yağlanmış olmasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde turta kalıptan çıkarıtılırken kırılabilir ve bütünlüğü bozulabilir. Turta 40 dakikadan fazla fırında tutulmamalıdır, daha uzun süre fırında tutulması halinde hamur gevrekliğini kaybedip sertleşebilir. Ayrıca daha kolay dilimlenmesi için servis edilmeden önce turtanın ılınması gerekmektedir.