Balkabağı Çorbası

Balkabağı çorbası; son yıllarda Türk Mutfağı'nda yer bulan bir çorba çeşididir. Nötr bir tadı olan balkabağı geleneksel Türk Mutfağı'nda şerbetli tatlı olarak sunumuyla dikkat çekmekle birlikte, balkabağı yemeklerini çeşitlendirmek mümkündür. Ana malzemeleri balkabağı, tavuk/et suyu olan balkabağı çorbası, tercihe göre kremalı ya da kremasız olarak servis edilebilmektedir.

BÖLÜM 1
Balkabağı Çorbası Malzemeleri

1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet havuç
1 adet elma
500 gram balkabağı
1 çorba kaşığı taze adaçayı
1 litre tavuk suyu
350 mililitre krema
Tuz ve taze öğütülmüş karabiber

BÖLÜM 2
Balkabağı Çorbası Hazırlanışı

Balkabağı çorbası hazırlanırken ilk olarak 500 gram balkabağı küp küp kesilerek düşük ısıda uzun süreli olarak fırınlanır. Soğan, havuçlar ve elma küçük parçalar halinde doğranır. Bir tencerede tereyağı eritilir, küçük parçalara bölünmüş soğan, havuç ve elmalar, önceden fırınlanmış olan balkabağı ve taze adaçayı tencereye eklenir. Tüm malzemeler yaklaşık 10 dakika boyunca sotelenir.

Tencerede orta ateşte sotelenen malzemelerin üzerine tavuk suyu ilave edilir ve yaklaşık 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirlir. 30 dakikanın ardından krema tencereye eklenir ve 10 dakika daha pişirilir. Çorbanın içine tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edilir. Ardından ocaktan alınan malzemeler blendar yardımıyla homojen hale getirilir.

BÖLÜM 3
Balkabağı Çorbası Servisi/Sunumu

Balkabağı çorbası pişirildikten sonra sıcak olarak çorba kaselerine alınır. Arzuya göre üzerine ayıklanmış kabak çekirdekleri, doğranmış taze maydonoz veya krema eklenerek servis edilir.

BÖLÜM 4
Balkabağı Çorbası Püf Noktaları

Balkabağı çorbası hazırlanırken, su eklendiğinde eğer çorba koyu olmuşsa su miktarı arttırılabilir, eğer istenen koyulukta değilse bir miktar un eklenerek kıvam kazanması sağlanır. Balkabağı çorbası servis edilmeden önce 10 dakika dinlendirilmesi önerilir.