Yayla Çorbası

Yayla Çorbası Türk mutfağının geleneksel çorba çeşitlerinden biridir. Ana malzemesi süzme yoğurt olan yayla çorbasında ayrıca tereyağı, kuru nane ve pirinç kullanılır. Oldukça besleyici özelliklere sahip olan yayla çorbası kış aylarında sıklıkla tercih edilen bir çorbadır. 

• Yarım su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Yeteri kadar tuz

Terbiyesi İçin

• Yarım kg süzme yoğurt
• 3 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limon suyu
• 1 su bardağı su

1. Yayla çorbası yapımında yıkanıp süzülmüş pirinçler çorba tenceresine alınar ve üzerine kanatılmış su ilave edilerek pirinçler iyice pişirilir.
2. Terbiyesi için geniş bir kaseye süzme yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyu ilave edilir.
3. Terbiyenin üzerine bir miktar su eklenip iyice çırpılarak pürüzsüz ve akıcı bir kıvam alması sağlanır.
4. Pürüzsüz bir kıvam alan terbiyenin üzerine kaynamakta olan pirinçlerin suyundan bir çorba kebçesi kadar eklenip terbiyenin kesilmemesi için ılıtılır.
5. Çorba tenceresine terbiye yavaş yavaş eklenirken bir yandan da kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır.
6. Yayla çorbası kısık ateşte kaynamaya devam ederken, ufak bir tavada tereyağı eritilir.
7. Üzerine kırmızı pul biber ve kuru nane eklenerek yağ kızdırılır.
8. Hazırlanan tereyağlı sos çorbanın üzerine döküp karıştırılır.
9. Çorba birkaç taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır. Afiyet olsun..

Yayla çorbası pişirildikten sonra sıcak sıcak çorba kaselerine alınır ve üzerine taze nane yaprakları serpiştirilerek sunum yapılır. Yayla çorbasının yanında küp küp doğranarak tereyağında kızartılmış ekmekler çorbaya ayrı bir lezzet katacaktır. 

Yayla çorbası yapımında kullanılan yoğurdun mutlaka süzme yoğurt olması gereklidir. Bu şekilde pişirilen çorba çok daha başarılı olacaktır. Çorbada kullanılan pirinçlerin iyi pişmesine ve açılmasına önemle dikkat edilmelidir. Yayla çorbasının üzerine isteğe göre sadece tereyağı ile kuru nane kızdırılabilir. 

1 Porsiyon Miktarı: 240 g

Kaloriler: 156 Kcal

Protein: 4,39 g

Karbonhidrat: 12,56 g

Şeker: 2,79 g

Yağ: 9,83 g

Doymuş Yağ: 9,922 g

Tekli Doymamış Yağ: 3,564 g

Çoklu Doymamış Yağ: 0,638 g

Kolesterol: 59 mg

Sodyum: 541 mg

Potasyum: 137 mg