Tavuklu Bohça Kebabı

Osmanlıdan günümüze kadar uzanan bir yemektir. Osmanlı zamanında Sultan kebabı olarak sofralara taht kurmuş günümüze kadar değişik malzemeler ve isimlerle sofralarımızda yerini almıştır. Hem lezzeti bakımından hem de görünüşü bakımından oldukça başaralı ve lezzetli bir yemektir.

İç harcı için;

• 3 parça tavuk göğsü
• 1 büyük boy soğan
• 10-15 adet mantar
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon

Krep için;

• 2 adet yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
• Pişirmek için sıvıyağ

Beşamel sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzerisi için;

• Rendelenmiş kaşar peyniri

• İlk olarak krep yapımı için bir kaba yumurtaları kırın ve köpürmeye başlayana kadar çırpın.
• Köpüren yumurtalara un hariç diğer malzemeleri koyun ve karıştırın.
• Karışan malzemelerin içine azar azar un ilave edin ve hiç topaklanmayacak şekilde karıştırın.
• Tavaya sıvıyağ koyup ısıtdıktan sonra 1 kepçe krep hamuru dökerek yayın ve orta ateş  de her iki tarafı pişene kadar pişirin.
• Hazır olan krepleri bir tabağa alın ve kenara koyun.
• Tavuk göğüslerinin yıkadıktan sonra kuşbaşı şekilde doğrayıp suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.
• Bu sırada ince ince doğradığımız diğer malzemeleri tavaya koyup pişmeye bırakın.
• Tavuklar pişmeye yakın içine baharatları ilave edin karıştırın ve altını kapayın.
• Bir tabak içine krep koyup içine hazırladığımız iç malzemeden 1-2 kaşık koyup bohça gibi katlayıp tepsiye dizelim.
• Tüm krepler bitene kadar bu işleme devam edelim.
• Daha sonra beşamel sosumuz için bir tencereye tereyağınıalıp eritin.
• Isınan yağın üzerine un ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun.
• Kavrulan una süt ilave edin ve topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın.
• Üzerine tuz ekleyerek kaynayıncaya kadar pişririn.
• Sosumuz hazır olunca tepsiye dizdiğimiz bohçaların üstüne beşamel sosu paylaştırın ve üzerine rendelemiş olduğumuz peyniri serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

• Beşamel sosu daha çok lezzetlendirmek için içerisine isteğe bağlı olarak karabiber gibi baharatlar dökülerek tat verilebilir.
• Bohçaları yaptıktan sonra altını  kürdan ile kapayarak kreplerin açılıp iç harcının dökülmesini engelleyebiliriz.

• Tavuklu bohça kebabını pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Pilavı kase içine koyup ters çevirerek daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.
• Yeşil mevsim salatası ile servis yapabilirsniz.
•  Tabakda bohça kebabının yanına fırında baharatlı patates yaparak görsel sunumu arttırabilirsiniz.