Tarçınlı Kurabiye

Tarçınlı kurabiye; un, yağ, şeker ve tarçın kullanılarak, daire, kare, kalp ve benzeri şekiller verilerek hazırlanan, fırında pişirilen, bir tür tatlı çörek çeşididir. Yapımı pratik olan bu kurabiye çeşidi genellikle çay saatlerinde ya da kahvenin yanında sıklıkla tercih edilmektedir.

Hamuru İçin;

• 4 su bardağı un
• 300 gram margarin
• 150 gram tozşeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tarçın

Üzeri İçin;

• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 adet yumurta beyazı

Tarçınlı kurabiye hazırlanırken, büyükçe bir kaba 4 su bardağı un koyukur. Unun ortası açılarak 2 adet yumurta, 150 gram tozşeker, 1 yemek kaşığı tarçıb, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ve 300 gram margarin eklenir. Kaba eklenen tüm malzemeler orta kısımdan kenarlara doğru karıştırılarak hamur yoğrulur. Bir süre yoğrulduktan sonra hamur tezgahın üzerine alınır ve yoğurma işlemi sürdürülür. 

Kıvam alan hamur büyük bir yuvarlak şekil verilir. Mutfak tezgahı ve hamurun üzerine bir miktar un serpilir. Hamur el yardımıyla biraz yassılaştırıldıktan sonra merdane ile yaklaşık 1/2 cm kalındığında olacak şekilde açılır.

1 yumurtanın beyazı bir kapta çırpılır ve bir fırça yardımıyla tüm hamurun yüzeyine sürülür. 1 yemek kaşığı tozşeker ve 1 tatlı kaşığı tarçın hamurun üzerine serpilir. Dilenen şekillerde kurabiye kalıpları kullanılarak hamurdan küçük şekiller kesilir. Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serilir ve kesilen hamurlar fırın tepsisi içine aralıklı olarak yerleşitirlir. 

Hazırlanan kurabiyeler, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25 dakika boyunca pişirilir. 

Pişirilen tarçınlı kurabiyeler, fırından alınıp soğuması beklendikten sonra genellikle çay eşliğinde servis edilir. Kurabiyler cam bir kavanoza alınıp, uzun süre zarar görmeden muhafaza edilebilir.

Tarçınlı kurabiye yapılırken tüm malzemelerin oda ısısında olması kurabiyenin kıtır kıtır bir kıvamda olması için önemlidir. Kurabiyenin fırında dağılmaması ve şeklinin bozulmaması için malzemeler kısmında belirtilen malzeme miktarlarının dışına çıkılmaması gerekmektedir. 

1 porsiyon yaklaşık 29 gram ağırlığındaki tarçınlı kurabiye için besin değerleri;

• Kalori: 130 Kcal
• Karbonhidrat: 21 gr
• Protein: 2 gr
• Yağ: 4 gr
• Sodyum: 140 mg