Paçanga Böreği

Paçanga böreği, ana malzemeleri pastırma, yufka ve kaşar peyniri olan ve kızartılarak hazırlanan bir börek çeşididir. Paçanga böreği, sabah kahvaltısında, çay saatlerinde ya da ana yemekten önce ara sıcak olarak servis etmek için ideal bir yiyecektir. 

Malzeme listesi 16 adet paçanga böreği için hazırlanmış olup, kişi sayısına göre malzeme miktarı ayarlanabilir.

• 4 adet yufka

İç Harcı İçin:

• 100 gram dilimlenmiş pastırma
• 1 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy yeşil sivri biber
• 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 demet maydonoz
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 adet yumurta beyazı

Kızartmak İçin:

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Paçanga böreği için, uzunlamasına ortadan ikiye kesip çekirdekleri çıkarılan 2 adet orta boy yeşil sivribiber ince ince doğranır. Kabukları soyulan 1 adet orta boy domates küçük küpler halinde kesilir. 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı tavada kızdırılır. Doğranan biberler tavaya aktarılır, biberlerin ardından 100 gram dilinlenmiş pastırma ilave edilir ve kaşık yardımıyla malzemeler harmanlanır. Küçük küpler halinde doğranmış olan 1 adet orta boy domates tavadaki karışıma eklenir ve 1-2 dakika boyunca karıştırılır. 1/2 demet maydonoz ince ince doğranır ve tavadaki iç harca katılır.

Kavrulan malzemeler ayrı bir kaba alınarak, üzerine 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri ve 1 adet yumurtanın beyazı eklenerek harmanlanır. Dört eşit parçaya ayrılan 4 adet yufkanın her birinin içine bir yemek kaşığı olacak şekilde harç eklenir ve yuvarlanarak sarılır. Börekleri kızartmak için; 2 su bardağı ayçiçek yağı bir tavada kızdırılır, kızarmış yağın içine hazırlanan börekler bırakılır. Börekler, dışı altın rengini alana dek çevrilerek kızartılır. 

Paçanga böreği servisi için; kızartılan börekler kağıt bir peçete üzerine alınarak yağlarının süzülmesi sağlanır ve sıcak olarak servis edilir.

Paçanga böreği hazırlanırken iç harcının sulanmaması ve çıtır bir kıvam elde edilebilmesi için kullanılacak domateslerin suyunun süzüldükten sonra kullanılması tavsiye edilmektedir. Ayrıca böreklerin kızartılacağı yağın kızgın olmasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde börekler çok fazla yağ çekebilir. 

100 gram ağırlığında paçanga böreğinin besin değerleri

• Kalori: 371 kcal
• Karbonhidrat: 13,2 gr
• Lif: 0,4 gr
• Protein: 10,9 gr
• Yağ: 31,3 gr
• Kolesterol: 11,0 mg
• A Vitamini: 28,4 IU
• C Vitamini: 15,3 mg
• Potasyum: 82.1 mg
• Kalsiyum: 17,6 mg
• Demir: 3,6 mg