Mercimek Köftesi

Mercimek köftesi, kırmızı mercimek, ince köftelik bulgur, kuru soğan, salça, baharatlar, maydanoz ve dereotu gibi yeşilliklerle hazırlanan köfte tariflerinden biridir. Özellikle çay saatleri için hazırlanan yiyecekler arasındadır.

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tane kuru soğan
• Yarım bağ dereotu
• Yarım bağ maydanoz
• 1 şeker kaşığı karabiber
• 1 şeker kaşığı tuz
• 1 şeker kaşığı kırmızı biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Marul yaprakları
• Limon

Mercimek köftesi, için mercimek ayıklanıp yıkanır. Süzüldükten sonra bir tencere içine alınır ve üzerini aşacak kadar su ilave edilip haşlanır. Haşlanan mercimeğin üzerine ince bulgur ilave edilip tencerenin kapağı kapatılıp bulgur şişene kadar demlenmeye bırakılır. Uygun bir tavanın içine zeytinyağı koyulup, üzerine kuru soğan ince doğranır. Kuru soğan şeffaflaşana kadar kavrulur. Domates ve biber saalçası eklenir. Bir iki dakika kavrulduktan sonra baharatlar ve tuzu ilave edilip karıştırılır. Mercimek ve bulgur karışımı önce elle yoğrulur. Ardından hazırlanan harç yoğrulan mercimek ve bulgurun üzerine ilave edilip tekrar yoğrulur. Dereotu ve maydanoz incecik kıyılıp ilave edilir. Tekrar karıştırılarak göz kararı parçalar koparılıp köfte şekli verilir.

Mercimek köftesi servisi için servis tabağının altına marul yaprakları yerleştirilir. Yaprakların üzerine şekillendirilen köfteler sıralanıp, limonla birlikte servis edilir.

Mercimek köftesinde en önemli püf nokta kıvamdır. Ayrıca mercimeğin orta harlı ocakta açılana kadar haşlanması gerekir. Bulgur mercimeğe ilave edildiğinde hemen ocaktan alınmalı ve tencerenin kapağı kapalı şekilde demlenmeye bırakılmalıdır. Bu şekilde hazırlandığında ve malzemelere sadık kalındığında sonuç başarılı olur.

120 gr ağırlığında mercimek köftesi

• Kalori:70
• Protein: 2,75 gr
• Karbonhidrat: 9,95 gr
• Şeker: 0,42 gr
• Yağ: 2,41 gr
• Tekli doymuş yağ: 1,345 gr
• Çoklu doymamış yağ: 0,729 gr
• Doymuş yağ: 0,188 gr
• Kolesterol: 0
• Sodyum: 109 mg
• Potasyum: 120 mg
• Fiber: 3,5 g içerir.