Kıymalı Sigara Böreği

Sigara böreği hazır yufkanın içine çeşitli malzemelerin konulup, rulo şeklinde sarılması ve yağda kızartılması ile hazırlanan Türk Mutfağı'na özgü bir börek çeşididir. Hazır yufka, kıyma ve soğan ile hazırlanan kıymalı sigara böreği, genellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde servis edilen, pratik ve hızlı şekilde hazırlanan bir yiyecektir. 

Sarmak İçin;

• 2 adet yufka

Kızartmak İçin;

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

İç Harcı İçin;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Kıymalı sigara böreği yapılırken, öncelikle 2 adet yufka üst üste konarak tezgaha yayılır. Yufkalar ilk olarak dörde, ardından her bir parça tekrar iki eşit parçaya bölünerek toplamda 16 adet yufka dilimi elde edilir. 

Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir. 1 adet orta boy soğan küçük parçalar halinde doğranır, doğranan soğanlar tereyağının içine alınır ve renk alana kadar sotelenir. 1 yemek kaşığı çam fıstığı soğanlara eklenir ve yüksek ateşte 2-3 dakika daha soteleme işlemine devam edilir. 

Sotelenen karışımın üzerine 100 gram kıyma eklenir ve kıyma suyunu çekene dek kavrulur. 1/2 demet maydanoz ince ince kıyılır. Hazırlanan kıymalı harç bir kaba alınır ve doğranan maydanozlar ile karıştırılır. Karışımın içine 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber ilave edilir. Dilimlenmiş yufkaların içine bu karışımdan 1 tatlı kaşığı konulur.

Yufkalara iç harcı eklendikten sonra, yufkalar rulo şeklinde sarılır ve uç kasımları su ile az miktarda ıslatılarak kapatılır. 2 su bardağı ayçiçek yağı geniş tabanlı bir tencere ya da tavanın içine alınarak iyice kızdırılır. Börekler yağın içine bırakılarak altın rengini alana dek kızartılır. 

Kızartılan kıymalı sigara börekleri, içine kağıt peçete serilmiş bir servis tabağına alınır, fazla yağını bırakan börekler ılık şekilde servis edilir. Arzuya göre yanında yoğurt ve domates ile birlikte tüketilebilir.

Kıymalı sigara böreği hazırlanırken, içine harç doldurulan yufkaların uç kısımlarının su ile ıslatılarak yapıştırılması, böreğin açılmaması ve dağılmaması için önemlidir. Böreğin pişirileceği yağın iyice kızgın olması, böreklerin çok fazla yağ çekmesini engelleyecektir. Yağın ideal kıvama gelip gelmediğini anlamak için küçük 1 parça yufka yağın içine bırakılarak test edilebilir. 

100 gram ağırlığında bir kıymalı sigara böreği için besin değerleri;

• Kalori: 311 kcal
• Karbonhidrat: 34.0 gr
• Lif: 2.1 gr
• Protein: 9.5 gr
• Yağ: 15.1 gr
• Kolesterol: 12.3 mg
• A Vitamini: 83.5 IU
• C Vitamini: 6.2 mg
• Potasyum: 131.9 mg
• Kalsiyum: 145.6 mg
• Demir: 1.1 mg