Ispanaklı Börek

Ispanaklı Börek genellikle kış aylarında tazecik ıspanak yapraklarıyla hazırlanır. Doğranmış ıspanak yaprakları kababiber ve tuzla iyice ovulur. Üzerine eklenen kuru soğan, peynir, dereotu ve baharatlarla tatlandırılan iç harç hazır yufka ile buluşturulur. Hazırlanan ıspanaklı böreğin yapımıda oldukça kolaydır. 

• 1 kg ıspanak
• 6 adet hazır yufka
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı lor peyniri
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 tutam dereotu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar susam

1. Ispanaklar bol su içinde iyice yıkandıktan sonra yaprakları ince ince doğranır.
2. Doğarnmış ıspanakları el yardımıyla sıkarak suyu alınan ıspanaklar karıştırma kabına alınır.
3. Ispanaklar karabiber ve tuz yardımıyla biraz ovulur.
4. Üzerine ince doğranmış kuru soğan, lor peyniri, doğranmış dereotu ekleyip iyice karıştırılarak iç harç hazırlanır.
5. Böreğin sosu için sıvıyağ ve yoğurt iyice çırpılır. 
6. Fırın tepsisi yağlanır ve tabanına bir adet yufkanın fazlalıkları dışarda kalacak şekilde serilir.
7. Üzerine çırpılmış sıvıyağ ve yoğurt karışımından sürülüp ikinci yufka tepsisye yayılır.
8. Aynı şekilde soslandıktan sonra üçünçü yufka serilir.
9. Üzerine ıspanaklı harç yayılır. Harcın üzerine kalan diğer yufkalar tek tek serilip soslanır.
10. Son yufka serllmeden önce en altaki sarkan yufka tepsinin üzerine kapatılıp soslanır.
11. Kalan son yuflakın fazlalıkları katlanarak tepsiye düzğün bir şekilde yayılır.
12. Ispanaklı börek bıcak yardımıyla dlimlenir. Kalan sosun üzerne yumurta kırılıp çırpılır ve böreğin üzerine bolca sürülür.
13. Üzerine susam veya çörek otu serpilir.
14. Ispanaklı börek 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verilerek kızarana kadar pişirilir. 

Ispanaklı börek pişirildikten sonra tepside biraz bekletilerek ılıması sağlanır. börek önceden dilimlenen yerlerden alınarak dilimler şeklinde servis tabağına konulur. Çay satlerinde veya kahvatılarda çay eşlinde ikram edilir. 

Ispanaklı börek hazırlığında kullanılan ıspanağın yaprakları iç harçta kullanılır. Ispanak kökleri ise ayrıldıktan sonra kavrularak tüketilebilir. Ayrıca doğranmış ıspanak yaprakları iyice sıkılarak fazla suyu alınmalıdır. Aksi halde ıspanalar fazla suyunu salalark harçın sulanmasına neden olur. İç harca dereotu, kuru soğan, lor peynir ve bol baharat çok yakışır. Bu nedenle harç herkesin kendi damak tadına göre hazırlanabilir. 

1 Porsiyon Miktarı: 90 g

Kaloriler: 237 Kca

Protein: 6,52 g

Karbonhidrat: 29,33 g

Şeker: 0,82 g

Yağ: 10,31 g

Doymuş Yağ: 3,648 g

Tekli Doymamış Yağ: 5,109 g

Çoklu Doymamış Yağ: 1,003 g

Kolesterol: 14 mg

Fiber: 14 mg

Sodyum: 499 mg

Potasyum: 150 mg