Cevizli Revani

Cevizli revani mutfakların klasik şerbetli tatlılarından olup sıklıkla yapılan bir tatlı çeşididir. Revani kekinde kullanılan irmik ve yoğurt keke süngerimsi bir doku kazandırırken, tam kıvamında pişirilerek keke dökülen şerbet ise tatlının lezzeine lezzet katmaktadır. Bilindiği gibi klasik revani tarifinde ceviz içi kullanılmaz. Ancak yumuşacık kekin içinde ağza gelen kıyır kıyır cevizler revaninin tatını kat kat artırmaktadır. 

Keki İçin 

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı ceviz içi
• 1,5 çay bardağı irmik
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un

Şerbeti İçin

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 dilim limon suyu

• Cevizli revani hazırlığında öncelikle şerbeti için uygun bir tencereye 3,5 su bardağı toz şeker ve 3,5 su bardağı su ilave edilir. Karışım şeker iriyinceye kadar karıştırdıktan sonra ocağa alınır. Şerbet kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirilen şerbet kaynadıktan sonra kısık ateşte kaynaılarak kıvam alması sağlanır. Kıvam alan şerbetin üzerine bir dilim limon suyu eklenip birkaç taşım daha kaynatıllıp şerbet ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Kek hamuru için toz şeker ve yumurtalar karıştırma kabına alınarak bir çırpma teli yardımıyla iyice çırpılır. Üzerine irmik, sıvıyağ, yoğurt, kabartma tozu ve vanilya eklenir. İlave edilen tüm malzeme iyice karıştırıldıktan sonra elenmiş un azar azar kontrollü olarak karışıma eklenirken bir yandan da çırpmaya devam edilir. Karışım normal kek kıvamı aldıktan sonra içine dövülmüş ceviz içi eklenerek karıştırılır. 
• Hazır hale gelen kek hamuru yağlanmış borcam tepsiye dökülür ve önceden 180 derecede ısıtılan fırında kek kızarıncaya kadar pişirilir. Kek fırından alındaıktan sonra ilk sıcaklığının çıkması beklenir. Ardından kek dilimlenerek şerbeti dökülür. Şerbetini çekmesi için birkaç saat dinlendirilen cevizli revani servise hazır. Afiyet olsun..

Cevizli revani şerbetini çektikten sonra servis tabaklarına alınır. Üzerine Hindistan cevizi, yeşil fıstık, veya ceviz içi serpiştirilerek yanında dondurma veya kaymak eşliğinde sunum yapılabilir.

Cevizli revani hazırlığında kek hamuruna ceviz eklendiği için un oranı iyi ayarlanmalıdır. Çünkü ceviz kullanılan hamurlarda un miktarı daha az olmalıdır. Bu yöntem tüm ceviz kullanılan hamur işlerinde de geçerlidir. Ayrıca revani kekini fırından almadan önce bir kürdan  yardımıyla kekin pişip pişmediği mutlaka kontrol edilmelidir. Şayet keke batırılan kürdana hamur yapışıyorsa kek henüz pişmemiştir.

1 Porsiyon Miktarı: 90 g

Kaloriler: 294 Kcal

Protein: 5,17 g

Karbonhidrat: 49,39 g

Şeker: 16,44 g

Yağ: 8,37 g

Doymuş Yağ: 4,863 g

Çoklu Doymamış Yağ: 0,527 g

Kolesterol: 53 mg

Fiber: 1,4 g

Sodyum: 236 mg

Potasyum: 82 mg