Aşure

İslam inancına göre Büyük Tufan'dan sonra, Hicri takvime göre Muharrem Ayı'nın onuncu günü, Hz. Nuh gemiden indikten sonra elinde kalan bütün yiyeceklerle bu tatlıyı yapmıştır. Bu yüzdende her yıl Muharrem ayının onuncu gününde İslam dünyasında bu tatlı yapılır.

Tatlının yapımı geleneksel olarak en az 6-7 çeşit yiyecekten oluşur. Temel yiyecekleri buğday, şeker, fasulye, nohut, pirinç ve sudur. Bölgelere göre eklemeler yapılır.

Aşure sadece İslam kültüründe olan bir yiyecek değildir. Yahudiler ve Hristiyanlar'da farklı isimler altında bu tatlıya benzer tatlılar yaparlar.

Alevi kültüründe bu tatlı, Nuh tufanından sonra yapıldığı için değil de, daha çok Kerbela savaşının olduğu gün Hz. Hüseyin ve arkadaşları tarafından yapılmış olduğu için yapılır. Aleviler 12 çeşit yiyecek ile yaparlar ve bu dönemde 12 gün boyunca hayvansal gıdalar tüketmezler. 

• 1 su bardağı buğday, 
• 1 yemek kaşığı pirinç, 
• 1 çay bardağı nohut, 
• 1 çay bardağı fasulye, 
• 100 gram kuru kayısı, 
• 1çay bardağı fındık içi, 
• 100 gram kuru üzüm, 
• 1 litre su (buğday haşlamak için)
• 1,5 litre sıcak su, 
• Bir tutam tuz, 
• Bir tutam Karabiber, 
• 2 çay bardağı şeker (isteğe bağlı miktar değiştirilebilir)
• Süsleme için; nar, ceviz, fındık, kuş üzümü, tarçın

• Buğday yıkandıktan sonra bir tencereye alınıp, üzerine kaynar su eklendikten sonra yaklaşık olarak 60 dakika kaynatılır.
• Nohut ve fasulye ayrı kaplarda haşlanır.
• Daha sonra buğday, fasulye, nohut, pirinç, kuru kayısı ve kuru üzüm bir tencereye konulup 10-15 dakika pişirilir. 
• Şeker, tuz, karabiber ilave edilerek 15-20 dakika daha pişirilir. 
• Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra 15-20 dakika bekletilir, sonra kaselere boşaltılır.
• Soğuduktan üzerine fındık, ceviz, kuru üzüm, nar ile süsleme yapılır.
• AFİYET OLSUN.

• Nohut ve fasulyeler önceden ıslanmış olursa yapım aşaması daha kısa sürer.
• İsteğe bağlı olarak bir kaç damla limon suyu, elma ve portakal kabuğuda kullanılabilir.
• Yapım aşamasında eksik olduğu halde soğuk su yerine sıcak su tercih edilmeli.
• Sulu bir kıvam istenmez ise ya biraz daha kaynatabilir, yada kaplara döktükten sonra biraz fazla bekletilebilir.
• İsteğe bağlı olarak bir bardak süt eklenebilir. (Süt hem rengini güzelleştirir, hem de tadını güzelleşir)
• Buğday kaynatılırken 20'şer dakika arayla suyu değiştirilirse tatlının rengi daha güzel olur.