Salatalık

Kabakgiller (Cucurbitaceae) familyasına aittir. Tüylü yapraklı bir bitkiden çıkar. Dalları toprakla bitişiktir ve çok fazla yükselmez.

Anayurdu Hindistan olarak kabul edilmektedir.

Yetiştiği en verimli sıcaklık 18-20 derecedir. 30 derece üzerinde artık verim alınamaz. Sulak alanlarda yetiştirilirse besleyiciliği ve su içeriği artar. Seracılığının yapılmasında en az %80 oranında nem olmalıdır. Eriyebilir tuz oranı düşük topraklarda yetişir. Kumlu ve nem bakımından zengin toprakları sever. Çiçeklenme ve meyve verme dönemlerinde gübrelenmesi gerekir.

100 gramı yaklaşık 12 kaloridir.

Yine 100 gramında yaklaşık olarak:

• 1.8 gram karbonhidrat
• 0.5 gram lif
• 0.6 gram protein
• 0.2 gram yağ
• 66.0 IU A vitamini
• 8.0 IU C vitamini
• 141.0 miligram potasyum
• 15.0 miligram kalsiyum
• 0.5 miligram demir

bulunur.

• Düşük kalori içeriği olan bir besindir. Diyet listelerinde sıklıkla yer alır.
• Böbrek taşı oluşumunu alır.
• Güneş yanığına iyi gelir.
• Yüksek su içeriği vardır. Toksinlerin atılmasını sağlar.
• Mide yanmasını alır.
• Ayak bileklerinde oluşan ödemlere iyi gelir.
• Baş ağrısını alır.
• Dolaşım sistemini destekler.
• Selülitlere iyi gelir.
• Gut hastalığına iyi gelir.
• Stresle savaşmaya yarar.
• İdrar söktürücüdür.
• Vücudun nem dengesini korur.
• Mesane iltihabına iyi gelir.
• Bol lifli yapısıyla sindirim sistemine iyi gelir.
• Ağız kokusuna iyi gelir.
• Kanseri önleyebilir.
• Bağırsakların mukusunu yeniler, onarır.
• Derideki yağ tabakasını azaltır.
• Göz altı morluklarına iyi gelir, şişlikleri alır.
• Kabızlığı giderir.
• Şeker hastalığına iyi gelir.
• Beyin sağlığını korur, öğrenme bozukluklarını önler.
• Kas, tendon, kemik yapısını korur.
• Cildin sağlıklı ve parlak olmasını sağlar.
• Duygusal ve zihinsel sağlığa iyi gelir.
• Saç ve tırnakları güçlendirir.

• Alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara sebep olabilir.
• Aşırı tüketimi saç dökülmesine neden olabilir.
• Gastrit rahatsızlığı olanların fazla tüketmesi tavsiye edilmez.

• Taze olarak tüketilebilir.
• Salatalara eklenebilir.
• Yüz maskelerinde kullanılabilir.
• Detoks suyu ve smoothielerde kullanılabilir.
• Turşusu yapılabilir.
• Gazpacho gibi yemeklerde kullanılabilir.
• Güneş yanığı olan bölgeye haricen uygulanabilir.
• Unutulmamalı ki salatalığın kabuğunu soymak, ondan alınacak mineral ve vitaminlerin azalmasına neden olacaktır.

İnce kabuklu salatalar daha az çekirdek bulundururlar. Buna karşılık kabuk kalınlaştıkça çekirdek artar.

Marketlerden alınan salatalıklarda soğuk kısımda duran salatalıklar daha diri olacaktır. Zira salatalık sıcaklıktan çok kolay etkilenir.

Alınan salatalıkların uç kısımları buruşuk ve kırışık olmamalı. Salatalık sert olmalı.

Alınan salatalık da evde aynı şekilde serin koşullarda saklanmalı. Yoksa hızlıca yumuşar ve tüketilemeyecek hale gelir. En uygunu güneş görmeyen balkon gibi serin bir yerde ya da buzdolabında saklanması olacaktır.

Tamamı kullanılmayan salatalık streç filme sarılarak bir gün dolapta saklanabilir.

Üç kilo taze salatalık ve yarım demet maydanoz iyice yıkanır. Bir baş sarımsak ayıklanır. Salatalıklar beş kiloluk bir bidona konur. Salatalıkların arasına bir yemek kaşığı kadar nohut, sarımsaklar ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu serpilir. Maydanozlar en üste bütün halinde konur.

6 yemek kaşığı iri tuz, 2 su bardağı sirke ve 8-9 bardak su karıştırılır.

Bidon ağzına kadar bu suyla doldurulur. Kapağı sıkıca kapatılır ve güneş görmeyen bir yerde en az 15 gün bekletilir.

Bir adet orta boy salatalığın kabukları soyulur. Salatalık rendelenir ya da rondodan geçirilir. Üzerine bir yemek kaşığı yoğurt eklenip güzelce karıştırılır. Karışım temiz yüze sürülür. 20 dakika bekletildikten sonra temizlenir.