Pırasa

Bilimsel adı Allium Porrum’dur. Zambakgiller ailesinden bir sebzedir. Sapları yeşil, soğan kısmı beyazdır. Hem yeşil hem de beyaz kısmı tüketilir. Soğan, taze sarımsak gibi sebzelerle olan yakınlığı sebebiyle soğana benzer bir kokusu olabilir. Çiğ ya da pişirilerek tüketilebilir. 

Türkiye’de iki çeşit pırasa yetiştirilir. Kamış pırasası ismi verilen çeşidi İstanbul, Bursa ve İzmir’de yetiştirilir. Beyaz kısmı daha uzundur. Kara pırasası adı verilen diğer türü ise Orta Doğu ve Denizli civarlarında yetişir. Bunun yeşil yaprak kısmı daha uzundur. Kamış pırasası kadar lezzetli olmasa da kışa ve soğuğa dayanıklıdır. 

Pırasa kültür yetiştiriciliği yapılan bir sebzedir. 

• Manganez, demir, C vitamini ve folat minerali bakımından zengindir. 
• Cildi güneş ışınlarından korur. 
• Saç köklerini güçlendirir. 
• İdrar söktürücü etkisi vardır. 
• Vücudun temizlenmesini sağlar. 
• Cilde parlak ve sağlıklı bir görünüm verir. 
• Anemiye iyi gelir. 
• Sindirim sistemini destekler. 
• Gut hastalığına iyi gelir. 
• Doğal bir iştah kapatıcıdır. Diyet yapanlar için bu açıdan rejimi destekleyici bir özelliği vardır. 
• Anti-inflamatuardır. Yani kalp sağlığına, romatizmal hastalıklara, arterite, diyabete ve kronik iltihaplı hastalıklara iyi gelir. 
• Antioksidandır. 
• Düşük kalorisi ile iyi bir besin alternatifidir. 
• İçerdiği doymamış yağlar ile solunum yollarına faydalıdır. 
• Karaciğerde kolesterol üretimini azaltır. Böylecr kolesterol seviyesini dengede tutar. 
• Lutein ve zeaksantin içeriği ile göz sağlığını korur. Göz zarını zararlı ışınlardan korur. 
• Kabızlığa iyi gelir. 
• Folik asit olarak bilinen B9 vitamini açısından zengin olduğundan hamilelik dönemindeki kadınlar için destekleyicidir. 
• Antiseptik özelliği vardır. Vücudun enfeksiyonlarla savaşmasına yardım eder. 
• Manganez ve fosfat sayesinde konsantrasyonu ve belleği güçlendirebilir. 
• Düzenli tüketimi makula dejenerasyonu hastalığına yakalanma riskini düşürür. 

• Alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara sebebiyet verebilir. 
• Aşırı tüketilmesi halinde mide ağrısına, mide bulantısına sebep olabilir. 

500 gram pırasa iyice yıkanır ve verev şekilde doğranır. 2 adet havuç da iyice yıkanıp doğranır. 4 yemek kaşığı zeytinyağı tencerede ısıtılır. Yağ kızınca içerisine pırasalar eklenir. Yağda çevrilir ve tencerenin kapağı kapatılır. 4 dakika kadar pırasaların suyunu salması için beklenir. Ardından havuçlar da ilave edilerek beş dakika kavrulur. Beş dakika sonra içerisine yarım çay bardağı pirinç eklenir. Pirinçler eklenmeden önce güzelce yıkanmalıdır. Bir su bardağı su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır. Su kaynadıktan sonra altı kısılarak 20 dakika kadar pişirilir. 

Eğer istenirse pırasa ve havuçlar kavrulurken salça eklenebilir. 

Damak zevkine göre üzerine limon sıkılarak servis edilebilir.