Kiraz

Gülgiller (rosaceae) familyasına ait bir meyve ağacı ve bu ağacın küçük kırmızı meyveleridir. Meyveleri taze olarak tüketilir, meyvelerinin sapından çay yapılır. Kiraz Çin’de ölümsüzlükle bağdaştırılmıştır. Yunan mitolojisinde ise doğum ve yenilenme ile bağdaştırılmıştır. 

Kiraz ağacı 3-10 metre uzunluğunda bir bitkidir. Nisan ayında çiçeklenir. Dalları aşağıya doğru sarkıktır. Dünya genelinde Fransa, İspanya, İtalya, Yunanistan ve Türkiye’de yetiştirilir. Türkiye’de ise genellikle Batı Karadeniz ve Marmara bölgesinde yetiştirilmektedir. Giresun’da yetiştirildiği gibi kiraz kavurması adlı bir yemeği de yapılır. Giresun’un adının kirazın Roma dönemindeki adı olan Kerasus’tan geldiği düşünülmektedir. 

• Alzheimer olma riskini azaltır. 
• İltihaplanmayı azaltır.
• A, C, B6 vitaminlerinden zengin bir meyvedir. Manganez, potasyum ve demir mineralleri içerir. Kas ağrılarına iyi gelir.
• Şişliklere iyi gelir.
• Gut hastalığı riskini azalttığı bir araştırma ile  tespit edilmiştir.
• Kalp sağlığını korur.
• Hipertansiyonu ve yüksek tansiyonu düşürür.
• Yine yapılan bir araştırmada inme ve felç riskini azaltabileceği tespit edilmiştir. Bu potasyum açısından zengin olmasından kaynaklanır.
• Cildin yaşlanmasını yavaşlatır.
• Tokluk sağlar.
• Yağ yakıcı etkisi vardır.
• Melatonin alımını arttırdığından uyku kalitesini arttırır. 

Her besinde olduğu gibi kirazın da aşırı tüketilmesi halinde olumsuz sonuçlar görülebilir. 

Çok lifli olması sebebiyle fazla tüketildiğinde gaz yapabilir, karın kramplarına, mide yanmasına, mide bulantısına veya şişkinliğe yol açabilir. 

Alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. 

Kanda pıhtılaşmayı önleyen coumadin gibi anti koagülan ilaçlar içen kişilerin içindeki K vitamini sebebiyle kirazdan uzak durması gerekir. 

Kiraz sapının çayını yapmak için öncelikle bu sapların kurutulması gerekir. Aktar ya da marketlerden kurutulmuş kiraz sapı da alınabilir. Bir fincan kaynamış su için iki çay kaşığı kuru kiraz sapı yeterli olacaktır. Suyun içine kiraz sapları atılır ve on dakika kadar kaynatılır. 

Yine bir tutam (yaklaşık 40-50 tane) kiraz sapını üç su bardağı su ile beş dakika kaynatarak da demlenebilir. 

Bir yemek kaşığı kiraz sapını bir fincana koyup üzerine kaynamış suyu ekleyerek de demlenebilir. Bu halde beş dakika demlenmesi için bırakılır. 

Her sabah bir çay bardağı kadar aç karnına içilebilir. 

• Sapıyla yapılan çay böbrek ağrılarına iyi gelir.
• İdrar söktürücüdür.
• Bağırsakları temizler.
• Sindirim sistemine ola faydasıyla kilo vermeye yardımcı olabilir.
• İdrar yolu enfeksiyonlarında enfeksiyonun vücuttan atılmasında etkili olur.
• Antioksidandır.
• Kolesterole iyi gelir. 

1.5 kilogram kirazın çekirdekleri ve sapları ayıklanır. Güzelce yıkanıp tencereye alınır. Üzerine bir kilogram toz şeker ilave edilir. Bir gece boyunca bu şekilde bekletilir. Ertesi gün kirazlar suyunu salmış olacaktır. Kirazlar su eklemesi yapmadan n kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Kaynayana kadar ara ara karıştırılır. Kaynamaya başlayınca karıştırma bırakılır. İsteğe göre kaynamaya başlayınca bir çay kaşığı tereyağı eklenir. Ardından bir adet limonun suyu da eklenir. Limon suyu eklendikten sonra 2-3 dakika daha bekletilir ve  ocağın altı kapatılır. Sıcakken kavanozlara dökülür ve ağzı kapatılır. Güneş görmeyen yerde bekletilir. 

• Meyvesi taze olarak tüketilebilir. 
• Saplarından çay yapılabilir. 
• Reçeli, marmelatı yapılabilir. 
• Tatlılarda, hamur işlerinde aroma verici olarak kullanılabilir. 
• Mutfakta tabak süslemelerinde kullanılabilir. 
• Hoşafı yapılabilir. 
• Kiraz sirkesi yapımında kullanılabilir. 
• Kiraz kavurması adlı yemeğin yapımında kullanılabilir.
• Vücuttaki şişlikler için 5 tutam kiraz sapını 3.5 litre suda kaynatılır. Su ılınana kadar bekletilir. Şiş bölge bu suda bekletilir.